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Mobilità in Colombia - 13/22 Ottobre 2018

Il Secondo camp che si svolgerà in Colombia, nella regione di Santander, vedrà i partecipanti muoversi attraverso lezioni teoriche su botanica, pratiche agricole, innovazione nelle aree rurali, storia del caffè e analisi sensoriale.

Camp Colombia.png
Sarà la regione di Santander ad ospitare la seconda mobilità del Progetto CACAO CREATIVE. In collaborazione col SENA e con gli altri partners del progetto, i partecipanti avranno modo di visitare le eccellenze della produzione di cacao della colombia, muovndosi tra diverse regioni e parti del Paese, visitando importanti centri di Ricerca e Sviluppo che da anni operano nel settore.

PROGRAMMA
  • Domenica 14 Ottobre
    • Arrivo a Bucaramanga e sistemazione in albergo
  • Lunedì 15 Ottobre
    • Presentazione del progetto CACAO CREATIVE
    • Visita di una piantagione e pratica di grafting
  • Martedì 16 Ottobre
    • Lezione di Analisi Sensoriale
    • Pratica di assaggio di diversi cioccolati della Colombia
  • Mercoledì 17 Ottobre
    • Visita di una piantagione
    • Pratica su apertura delle cabosse 
    • Lezione sulla fermentazione e fasi dell'asciugatura delle fave di cacao
  • Giovedì 18 Ottobre
    • Pratica sulla produzione di cioccolato
    • Analisi sensoriale di diverse lavorazioni e regioni
  • Venerdì 19 Ottobre
    • Giorno di svago e visita al "Parque Nacional de Chicamocha"
  • Sabato 20 Ottobre
    • Arrivo a Bogotà
    • Visita dell'azienda Fedecacao
  • Domenica 21 Ottobre
    • Visita all'azienda Terrasana
    • Bean to Bar Workshop
  • Lunedì 22 Ottobre
    • Fine Camp e partenze
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