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Andrej Godina
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2018
12/12/2018
di Andrej Godina

La definizione del termine flavour nel campo dell’assaggio del caffè

Il termine tecnico flavour non ha una traduzione in italiano, attenzione a non fare confusione!

La terminologia legata all’analisi sensoriale del caffè è prettamente legata a vocaboli della lingua inglese in quanto l’assaggio tecnico per la determinazione della qualità di un lotto di caffè produce un risu ...
01/10/2018
di Andrej Godina

I paesi produttori di caffè e il consumo della bevanda nei paesi consumatori

Il mercato del caffè è uno tra i più importanti a livello mondiale in termini di valore e coinvolge tutti i paesi produttori e consumatori

Il consumo del caffè non include solamente i paesi consumatori ma anche quelli produttori. Il più importante consumatore è il Brasile con 20,5 milioni di sacchi, seguito dall’Indonesia con 4,6 e dall’Etiopia con 3,7. ...
24/05/2018
di Andrej Godina

Qualità e tradizione reinventata da Lavazza

21 maggio 2018 - evento Io bevo caffè di qualità del Perù in piazza Mercanti - Milano

Mi alzo presto al mattino per andare in centro città per raggiungere Simone, barista, che ha iniziato ad allestire lo spazio a palazzo Giureconsulti per l’ultima giornata di Io bevo caffè di qualità del Perù. Sono su ...
01/04/2018
di Andrej Godina

I 7 punti per ottenere un caffè di qualità by Andrej Godina

La formula 7 di Andrej Godina fornisce una guida sui punti da non trascurare sulla filiera di produzione di un caffè di qualità

Vediamo nello specifico tutti i punti della formula 7 di Andrej Godina per il caffè espresso.   1. La qualità del caffè verde e le condizioni di stoccaggio. Il caffè verde, al pari di qualsiasi altra materia prima ...
31/03/2018
di Andrej Godina

La formula delle 7 regole di Andrej Godina per ottenere un caffè espresso di qualità

Per ottenere un espresso di qualità è imprescindibile nei paesi consumatori porre attenzione a sette punti che incidono nella estrazione del caffè e nella qualità finale di tazza

Il metodo espresso di estrazione del caffè probabilmente è il più complesso nel panorama dei metodi di preparazione della bevanda e quello che permette di ottenere in tazza la bevanda chimicamente più complessa. Il caff&eg ...
30/03/2018
di Andrej Godina

The Italian coffee blend espresso tradition and know how

Come to Italy and live the unique professional training experience organized by Umami Area on the Italina espresso blends

Umami Area as “concept and vision” was born in 2012. Andrej Godina, moving to Tuscany gets to know Francesco Sanapo, with whom he starts activities and events aiming at the spreading of high coffee quality in Italy. This process concretel ...
23/03/2018
di Andrej Godina

Barista in a book – a book project by Medicea edizioni

The basic and intermediate level barista handbook, soon available also in english

Ever since I was 18, I started working as a marine & cargo surveyor doing quality controls on goods that came from all over the world to the free port of Trieste and that had suffered damage during transport. Trieste is the coffee’s capital ...
10/03/2018
di Andrej Godina

Ecosistemi a forte impatto sociale - cosa sono e cosa siginifica il Social Entrepreneurship

Come pensare e creare acceleratori di ecosistemi a forte impatto sociale? Una breve riflessione su alcuni temi e parole chiave che ho approfondito al recente Social Innovation Summit di Stoccarda #SIS18

Sabato 9 marzo 2018 ho avuto modo di partecipare al Social Innovation Summit 2018 http://sisummit.de/, organizzato da diverse associazioni a Stoccarda i cui temi erano inerenti la  nuova economia emergente delle imprese sociali. Attorno a ques ...