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Andrej Godina
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2019Maggio
20/05/2019
di Andrej Godina

I difetti sensoriali del caffè espresso

La definizione della qualità di un caffè espresso è semplice nel momento in cui è chiara la definizione di ciò che viene riconosciuto a livello internazionale quale difetto sensoriale. Gli assaggiatori del caff&egra ...
01/05/2019
di Andrej Godina

La descrizione e la valutazione sensoriale del caffè espresso

La bevanda espresso è probabilmente la più complessa da un punto di vista chimico che è possibile produrre facendo percolare acqua calda attraverso una porzione di caffè tostato e macinato. All’interno di una tazzina ...