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Avviare e gestire una micro torrefazione di successo.

12/09/2017

ultimo aggiornamento 26/12/2017 22:06:32

Umami Area lancia il nuovo corso di formazione di 5 giorni per avviare un nuovo modello di business basato sul concetto della micro roastery.

Il mercato del caffè offre nuove opportunità di business a tutti gli operatori che con intraprendenza e senso di innovazione vogliano mettersi in gioco e seguire le ultime nuove tendenze del mondo degli specialty coffees.
Le opportunità sono molteplici come per esempio partecipare al progetto di Umami Area Honduras per la produzione di caffè verde di qualità o avviare una nuova attività di micro torrefazione.
Durante il campus formativo Umami Roasting Camp dedicato alla micro roastery il partecipante verra` guidato dagli esperti internazionali di Umami Area nell’ambito dell’avvio e della gestione di una microroastery di successo. Avviare una nuova attivita` imprenditoriale, anche se in fase di start-up e di micro dimensioni, per essere di successo richiede competenze tecniche sulla trasformazione del prodotto caffe` ma anche macro nozioni di marketing, comunicazione, gestione, storytelling, capacita` di gestione d’impresa e del personale.

Il modulo formativo di Umami Area permette di approfondire gli argomenti necessari al fine di poter fare un’attenta analisi di fattibilita` e sostenibilita` del vostro nuovo progetto di business. Nel corso della tre giorni il Business Model Canvas verra` preso quale linea guida per la redazione del piano di impresa che, in tutte le sue sfaccettuature, permettera` di elaborare un documento complesso e completo di fattibilita`.

Gli argomenti trattati durante il corso di formazione saranno:

Acquisto del caffe' verde: l’argomento segue la struttura del modulo del Coffee Diploma System di SCA Green Coffee nel quale si affrontano temi di botanica, coltivazione, paesi di produzione, selezione dei difetti, mercato internazionale, acquisto sul mercato locale, Controllo Qualita` prodotto, conservazione.

Gestione dell’impianto di tostatura: definizione di processo, quale tecnologia di tostatura scegliere per il Vostro business, le principali modi cazioni chimico- siche del caffe`, conservazione. Gli argomenti pratici e teorici seguono il modulo CDS del Coffee Roasting.

Business Model Canvas: il modello Canvas per l’impresa come strumento per descrivere, analizzare e progettare il tuo modello di azienda, come individuare il punto preciso dove inserire il proprio modello di business nella catena di produzione del caffe`, identi care il posizionamento nel mercato.

Esercizi di Analisi Sensoriale sul caffe`: l’assaggio del caffe` alla brasiliana e in espresso per il controllo qualita`, la tostatura per il laboratorio, l’uso delle schede di assaggio, la descrizione della qualita` del caffe` con il protocollo di valutazione di SCAA. Gli argomenti pratici e teorici seguono il modulo CDS del Sensory Skills.

Il mercato degli specialty coffees: definizione di specialty coffee, mercato di produzione, mercato di vendita, quali possibili differenze all’intenro della panoramica dei paesi di produzione e dei diversi metodi di lavorazione, come riconoscere in tazza uno specialty coffee.

Marketing e comunicazione: la strategia di marketing per la tua impresa, utilizzare i social network, funzionalita` del sito web e della newsletter, quando e quanto investire in comunicazione.

Costi:
3 giornate di formazione livello basic: 1400 euro + IVA
5 giornate di formazione livello advanced: 1850 euro + IVA

NB: in caso di certificazione SCA i costi di certificazione e di iscrizione alla SCA sono esclusi come anche quelli del pernotto, i trasferimenti e il vitto.

Per iscrizioni inviare una email a info@umamiarea.com
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