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CORSO DI FORMAZIONE SUI METODI DI ESTRAZIONE BREWING Puntata n.3

09/06/2020

ultimo aggiornamento 09/06/2020 22:33:26

I metodi di estrazione cold, caffeina e scheda di assaggio

WEBINAR BREWING 11 GIUGNO social.jpg
Due ore e mezza di formazione sui metodi di estrazione del caffè: questo è il terzo webinar che presenta i metodi di estrazione del caffè che utilizzano acqua fredda o a temperatura ambiente. Durante il webinar si parlerà anche della caffeina, delle sue proprietà e quantità contenuta nelle bevande caffè, con un approfondimento sulla scheda di assaggio per il modo del BREWING.
Il webinar è pensato per baristi, ristoratori, sommelier e semplici appassionati che vogliano approfondire i temi più importanti dell’affascinante mondo della preparazione dela bevanda caffè.

Giovedì 11 giugno 2020, inizio ore 16:00
durata 2,5 ore - costo: 30 euro

Lezioni didattiche e relatori:

COLD COFFEE: il caffè è una bevanda che può essere preparata anche usando acqua fredda o a temperatura ambiente. In questo caso i parametri di estrazione differiscono in modo sostanziale dai parametri per le bevande estratte con acqua calda. 

CAFFEINA: questa molecola chimica appartiene alla famiglia degli alcaloidi che svolge importanti funioni vitali per la pianta del caffè e per l'uomo. Specie e varietà botaniche contengono quantità di caffeina differenti così come diversi metodi di estrazione estraggono differenti quantità in tazza.

SCHEDA DI ASSAGGIO: l'analisi sensoriale della bevanda caffè è un processo che richiede formazione, allenamento e calibrazione. Per descrivere le qualità sensoriali di un caffè è necessario utilizzare una scheda di assaggio. Durante questo webinar sarà presentata la scheda di assaggio per il caffè a filtro.
Relatore:
Andrej Godina, caffesperto, autore del libro “Barista in un libro”.

Per acquistare il biglietto collegarsi al link:
https://bfarm.it/prodotto/corso-di-formazione-sui-metodi-di-estrazione-brewing-puntata-n-3-giovedi-11-giugno-2020-ore-1600/

Al termine delle presentazioni i partecipanti avranno 30 minuti di tempo per porre domande ai relatori. 
Ai partecipanti sarà inviato un attestato di partecipazione.

Per ulteriori informazioni e per registrarsi scrivere a info@bfarm.it 
o chiamare il numero +39 338 2112333
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