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Umami Roasting Camp

ultimo aggiornamento 04/08/2017 06:52:35

Tre giorni di formazione sulla Tostatura

tipologia: # Roasting
Tostatura.jpg
Durante questi 3 giorni di Umami Roasting Camp verrete guidati attraverso il processo di tostatura del caffè: dall’analisi del caffè verde al controllo delle componenti fondamentali del processo di tostatura attraverso il programma formativo della SCA - Speciality Coffee Association.
Nel laboratorio assaggi verrano esplorati gli attributi gustativi di un caffè e come questi cambiano in funzione del profilo di tostatura. Le lezioni teoriche sulla chimica della tostatura e di come le condizioni chimico/fisiche del chicco cambiano durante la cottura, saranno intrecciate con numerose sessioni pratiche sulla tostatrice al fine di replicare e superare le prove di esame previste dal modulo roasting del Coffee Diploma System livelli FOUNDATION / INTERMEDIATE / PROFESSIONAL.
Le classi saranno attivate in base al CV dei partecipanti e alla attuale esperienza lavorativa.
Sessioni pratiche di assaggio dei caffè in modalità cupping (alla brasiliana) concluderanno il percorso formativo.
Date in programma
data: 02/10/2017
sede: IMF indirizzo:, Occhiobello (Rovigo)
inizio: 02/10/2017 09:00:00 fine: 06/10/2017 17:00:00
programma: visualizza
costo:
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