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I viaggi di formazione di Umami Area nel 2018 nelle piantagioni di caffè dell'Honduras

28/05/2018

ultimo aggiornamento 29/05/2018 12:46:57

Umami Coffee Camp ha ridisegnato il format educativo per l'operatore di settore e l'appassionato che desidera approfondire i temi legati alla produzione di un caffè di qualità direttamente in piantagione

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Il format educativo di Umami Area trae spunto e ispirazione dai campus universitari, dove giovani dalle menti brillanti si ritrovano insieme non solo per condividere il tempo dedicato allo studio, sotto la guida dei migliori professori di calibro internazionale, ma anche per condividere lo spazio di tempo libero da dedicare allo svago, alla conoscenza reciproca, allo scambio di cultura ed esperienza.Umami Camp si presenta come un’offerta altamente professionalizzante e si svolge in un ambiente familiare e informale, dove si ha l’opportunità di creare e partecipare a un laboratorio permanente di formazione con appassionati ed esperti di caffè.
 
La settimana di formazione in piantagione di Umami Coffee Camp è un’occasione unica per toccare con mano tutti i passaggi di produzione di un caffè arabica di qualità vivendo l’esperienza formativa che il team di esperti e trainer autorizzati SCA di Umami Area o re ai partecipanti assieme al personale tecnico della cooperativa COCAFCAL.
La settimana di permanenza a Las Capucas prevede anche attività ricreativa come il canopy, visita e trekking nel parco nazionale Celaque, la produzione di miele biologico, tour delle più importanti caffetterie specialty della cittadina Santa Rosa de Copan.

I campus formativi previsti per il 2018 sono organizzati nelle seguenti date:
 
17-26 Agosto 2018 (17 agosto partenza dall'Italia, 18 agosto arrivo a San Pedro Sula in Honduras, 26 agosto partenza da SPS con arrivo in Italia il 27 agosto) senza la raccolta delle ciliegie del caffè con un focus maggiore sulla formazione del Coffee Skills Program e la formazione sul sensory skills
 
9-18 Novembre 2018 (9 novembre partenza dall'Italia, 10 novembre arrivo a San Pedro Sula in Honduras, 19 novembre partenza da SPS con arrivo in Italia il 19 novembre) con tutta la formazione in piantagione per la raccolta e processamento del caffè
 
27 dicembre - 7 gennaio 2019 (27 dicembre 2018 partenza dall'Italia, 28 dicembre arrivo a San Pedro Sula in Honduras, 5 gennaio 2019 partenza da SPS con arrivo in Italia il 6 gennaio) con tutta la formazione in piantagione per la raccolta e processamento del caffè e la festa di capodanno da festeggiare pesso l'hotel LAS CABANAS di Las Capucas

AGENDA
day 1: partenza dall’Europa
day 2: arrivo in SAN PEDRO SULA e trasferimento in auto a SANTA ROSA de Copan, Las Capucas - check in in albergo
day 3: visita in piantagione, raccolta delle ciliegie, spolpatura, essicattura dei chicchi in serra
day 4: visita al vivaio del caffè, cupping dei caffè di qualità commerciale e dei micro lotti specialty, corsi del Coffee Skills Program
day 5: visita al beneficio di lavorazione, tecniche di lavorazione del caffè semi lavato, corsi del Coffee Skills Program
day 6: visita beneficio di esportazione Planet Coffee a Santa Rosa, assaggio dei caffè regionali di Copan, specialty coffee shop tour in città
day 7: trekking nel parco nazionale del Celaque, canopy e attività ricreative
day 8: di erenti metodi di lavorazione del caffè, naturale, honey, e lavato, corsi del Coffee Skills Program
day 9: corsi del Coffee Skills Program
day 10: ritorno in Europa
 
L’alloggio presso la struttura Las Cabanas a Las Capucas assicura uno standard di alloggio di ottimo livello di confort e sicurezzadove i partecipanti possono rilassarsi nella piscina riscaldata circondata da alberi di caffè arabica. La cooperativa COCAFCAL di Las Capucas assicura il servizio di logistica e trasporti.
 
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