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La formazione professionale sull'assaggio del caffè con Andrej Godina - caffesperto

30/08/2019

ultimo aggiornamento 09/09/2019 08:30:40

Roma, 18-20 settembre 2019 i corsi di preparazione al sensory skills di SCA presso THE BOCS di Mondicaffè

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Tre giorni di formazione sull'assaggio del caffè presso lo psazioe di formazione THE BOCS di via Alvari 29.Un'occasione per approfondire le tematiche più importanti relative alla valutazione qualitativa del caffè preparato in CUPPING, cioè alla "brasiliana" seguendo il protocollo di preparazione e assaggio della Specialty Coffee Association.

Il caffesperto Andrej Godina, uno dei maggiori esperti del settore, guiderà i partecipanti alla degustazione di caffè specialty utilizzando la scheda di assaggio della SCA. I principali argomenti trattati sono:
- l'utilizzo degli organi di senso per l'assaggio del caffè e giochi sensoriali con i gusti e gli aromi
- test descrittivi e discriminativi (test triangolare)
- i difetti del caffè
- come riconoscere un caffè "specialty"
- le competenze dell'assaggiatore del caffè e come costituire un panel professionale di assaggio del caffè

Per informazioni e iscrizioni: info@umamiarea.com